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龙岩市长汀县曾经名叫汀州府，长汀的河田鸡走过历史的风云，在色、香、味的勾连中为生命注入内在的蓬勃动力。河田鸡的烹制方法多种多样，其中最负盛名的，则是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表——白斩河田鸡。做好的白斩河田鸡，骨红皮靓、脂黄肉嫩、原汁原味、鲜口甘香，每次吃都会有一种生机勃勃的感觉。由此，它也被誉为“汀州第一大菜”，名列闽西客家菜谱之首。

来源：龙岩市融媒体中心